本味咸鲜 陈皮味 葱香味 醋椒味 豆瓣味 豆豉味 腐汁味 怪味 果汁味 黑芥味 红油味 糊辣味 话梅味 家常味 姜汁味 酱香味 椒麻味 芥末味 咖喱味 苦味 辣味 麻酱味 麻辣味 奶汤咸鲜 茄汁味 清苦味 清香味 酸辣味 酸甜味 酸味 酸咸味 蒜香味 糖醋味 甜味 甜咸味 微辣 五柳味 五香味 咸酸味 咸甜味 咸味 咸鲜味 香辣 鱼香味 原本味 糟香味 炸烧味
1.选料:选用新鲜牛精肉,剔去筋膜,切成50毫克左右的方块,放入清水中,浸泡4至5小时,除去血水,清洗干净。 2.煮制:锅中加入清水,旺火煮制,加入牛肉块 ...
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1.将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配,做为混合面; 2. 将芝麻直接下锅,小火炒并不断翻动; 3. 当芝麻炒成金黄色的时; 4. 撒上盐,搅拌均匀后,盛出备 ...
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1.选用鲜牛胸口肋条肉,洗净,切成大块。 2.牛肉块下入锅中,加水,用大火烧开,撇去浮沫,香料(白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉)全 ...
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1.羊后腿须选用阉割过的公羊,以现宰的北口(张家口一带)蕴羊为最佳。然后冻压后腿,目的便于压出血水,达到干而不冻。如冻成冷冻肉,即失去鲜嫩。 2.将经 ...
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1.将羊蹄筋头挑出,用刀割断蹄瓣上的筋,再用钳子抽出。 2.然后,把筋上的精肉膜刮净,用清水洗净,平摊在席子上。 3.平摊时,要注意伸直不要在阳光下暴晒, ...
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1.先将瘦牛肉切成长条形,放入冷水锅内,加硝,烧开煮20分钟,然后撇出浮沫。 2.再将捞出的肉切为3厘米见方、厚0.3厘米的薄片。 3.将肉片放入原锅煮,同时加 ...
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