烹饪方法:

1. 将鸡肉批成6厘米的薄片，用盐、味精、干淀粉、蛋清拌匀上浆；
2. 荠菜斩成末；
3. 冬笋去壳洗净煮熟备用；
4. 锅烧热，下猪油开小油锅，油温5成热时，投入鸡片划散，熟后捞出沥去油；
5. 原锅留油少许，下笋片、荠菜末稍煸；
6. 烹入酒，放盐、糖、味精和汤少许；
7. 下笋加入鸡片翻炒，沸后用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，炒匀即成。

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制作提示:

因有滑油过程，需准备猪油约500克。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

荠菜：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱， ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

食物相克: