烹饪方法:

1. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
2. 火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；
3. 将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；
4. 把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；
5. 将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；
6. 将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油倒回笊篱；
7. 油锅洗干净，放入开水，再把瓜丸投入水中滚去油质，捞起过冷水，然后用大鸡盅盛起；
8. 猪精肉（猪瘦肉）片开，与排骨一起滚熟，洗干净；
9. 放入瓜丸并加上猪皮、上汤1000毫升，加精盐、味精，灌入鸡盅内，放进蒸笼蒸30分钟；
10. 干贝洗干净，用碗盛起加上汤，蒸20分钟，取出候用；
11. 将锅内放沸水，鸡丁、肫丁用湿淀粉拌匀，下锅内泡熟；
12. 白菌、蟹肉、火腿丁也泡熟；
13. 取出瓜丸，捡去排骨、精肉、猪皮不用；
14. 干贝连汁，以及丁料投入瓜丸上，加味精，上汤即成。

相关链接:

食谱营养:

冬瓜：1. 利尿消肿 冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、 ... >> 查看详细介绍

白菌：轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据"GB500--3等标准对"石渠白菌"检测结论可 ... >> 查看详细介绍

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干 ... >> 查看详细介绍

蟹肉：1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用； 2. 螃蟹还有抗结 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 >> 查看详细介绍

猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构 ... >> 查看详细介绍

猪肉(瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克: