烹饪方法:

1. 将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2. 鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3. 将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4. 葱剖开切成长段；
5. 姜拍破；
6. 海米洗净用水泡上，待用；
7. 将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8. 放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9. 加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。

相关链接:

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍