烹饪方法:

1. 萝卜去皮切成长12 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的块，用盐稍码一下，取出敷上米粉；
2. 腌入味的萝卜入油锅炸至金黄色，捞出逐一放入蒸碗内成“一封书”状；
3. 叙府芽菜洗净切成末；
4. 姜洗净切成小颗粒；
5. 酱油、盐、味精、胡椒、花椒、姜等兑匀成汁；
6. 蒸碗内放入芽菜末，淋上调昧汁，入笼蒸软，然后翻扣于盘中即成。

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制作提示:

1. 若用泡辣椒中塞入豆豉，将肉片卷成筒形，做成龙眼，竖放于碗中，逐一排列整齐，浇上酱抽，才加入芽菜摊平，旺火蒸熟，即为龙眼咸烧白；
2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B₁、铁、磷、钾等营养元素，易于 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

菜中的主要配料叙府芽菜，是四川宜宾（古称叙府）的特产，素以“质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香”而闻名于世，以之与素肉同烧，增添了特殊风味。