烹饪方法:

1. 将豇豆洗净，除去头、足、筋，切成5 厘米左右长的段；
2. 锅中加水烧沸，投入豇豆，在旺火上煮熟，至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐，和匀，晾凉，控去水分；
3. 生姜洗净后，去皮，捶成茸，取其汁；
4. 蒜去蒜衣，捣烂做成蒜泥，备用；
5. 食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末油、味精调匀，加入盛豇豆盘内，拌匀即成。

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制作提示:

1. 豇豆在旺火上煮熟即成，要保持其翠绿色；
2. 豇豆要用沸水旺火一气煮熟，煮时锅勿加盖。

食谱营养:

豇豆：1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素 ... >> 查看详细介绍