烹饪方法:

1. 将仔兔宰成1厘米见方的块；
2. 将兔肉码味、码芡下油锅烧至断生待用；
3. 把豆瓣、姜、蒜炒香去渣后；
4. 放入已经发制过的干豇豆和兔丁，烧入味后勾芡起锅；
5. 在兔上撒一层芝麻、葱花、花生油即可。

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制作提示:

1. 干豇豆要发软；
2. 芝麻不能过火；
3. 起锅时芡不能勾得太浓；
4. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

豇豆：1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素 ... >> 查看详细介绍

兔肉：1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食 ... >> 查看详细介绍

芝麻：1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

1. 兔肉是食品中的上味，味辛性平，食之补中益气、热气湿痹、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠；
2. 兔肉富含蛋白质和碳水化合物的干豇豆也具有相同的作用；
3. 二者同烹食疗效果更加明显。