烹饪方法:

1.　姜洗净后切小块，在碗中搅碎成汁；
2.　猪蹄洗净待用；
3.　锅内放入适量清水，将猪蹄、八角、桂皮、香叶放入锅中，大火煮开后转小火；
4.　煮至猪蹄烂熟，加适量盐略煮片刻，捞出；
5.　剁去爪尖，掰成两半后盛盘，在猪蹄表面刷上糖色待用；
6.　锅内倒油烧热，倒入盛放花椒的碗中，炸出花椒油；
7.　将糖色、姜汁、盐、醋、味精、香油调成汁，与花椒油拌匀后浇在猪蹄上即可。

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食谱营养:

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜 ... >> 查看详细介绍

猪蹄：1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。