烹饪方法:

1.将苦瓜洗净，切去两端，用刀剖开成两半，除去瓜瓤，用斜刀切成6刀一断的连刀片；然后下入开水锅内烫至断生，捞出控净水分，放入盘内，趁热撒入盐半份和匀，沥干水备用。
2.将葱切成葱花，并取一小盆，将剩余的盐、味精放在下面，葱花集中放在上面，炒锅放火上，加入香油烧成四成热时，下入花椒炸出香味即捞出不要，再继续烧至七成热时，迅速提锅将油淋在葱花上面，搅匀后将苦瓜片放入，拌和均匀便可装盘食用。

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制作提示:

主料中的苦瓜宜选用嫩一些的苦瓜，这样做出的菜味道会更加鲜嫩。

食谱营养:

苦瓜：1. 促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

由于苦瓜含维生素C非常丰富，经常食用苦瓜有利于皮肤细腻光滑，新鲜苦瓜浆汁有降血糖的作用，苦瓜含有一种特殊蛋白质，可以增强人体免疫力的功能。