烹饪方法:

1.　里脊肉洗净，切片；
2.　里脊肉放入碗中加酱油，米酒拌匀，并均匀沾裹淀粉；
3.　放入热油锅中炸熟，捞出，沥干油备用；
4.　锅中留30克油烧热，爆香葱（切末）、姜（切末），倒入白醋、盐、糖，勾芡后加入炸好的肉片炒匀，再淋入香油拌匀即可。

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制作提示:

1.　本品有油炸过程，需备植物油约300克。
2.　处理里脊肉时，一定要先除去连在肉上的筋和膜，否则不但不好切，吃起来口感也不佳；
3.　抓炒是抓和炒相结合，快速地炒，将主料挂糊，过油炸透，炸焦后，再与芡汁同炒而成；
4.　抓糊的方法有两种，一种是鸡蛋液

食谱营养:

猪里脊肉：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍