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原笼牛肉 >>
1. 鸡蛋煮熟剥去皮,每个蛋切成8块;
2. 蛋清用筷子抽成泡沫状,掺进淀粉、面粉,拌匀成蛋清糊;
3. 锅上火,放多量猪油,烧至五成热时,取蛋块先沾一层面粉,再沾满蛋清糊下锅炸;
全部下入锅后,把油稍加热,炸至外呈杏黄色时倒出即为白果;
4. 锅上火,放底油、白糖和少许清水,把糖化开,熬成糖浆时,把白果倒进,轻轻翻个儿,挂匀糖浆,出锅装盘即可。
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