烹饪方法:

1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；
2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；
3. 葱、姜切末；
4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；
5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；
6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。

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制作提示:

因鱼条需要炸制，所以要备熟猪油500克，实耗100克。

食谱营养:

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鲫鱼：1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: