烹饪方法:

1. 把茭白的粗壮部分切成5厘米长的段；
2. 再切成约1厘米厚的连刀片；
3. 放碗内，加清水、少许苏打粉浸泡一下，取出用清水洗净；
4. 把肉馅放在碗内，加葱末、精盐、味精、少许水调成馅；
5. 夹入茭白片中间，制成茭白夹；
6. 面粉放入碗中，加入打匀的蛋液和适量水调糊；
7. 炒锅放火上，倒入油，烧至五成热；
8. 把茭白夹拖上蛋粉糊逐个入油中炸至淡黄色时捞出；
9. 待油烧至七成热时，再放入茭白夹；
10. 炸至外壳脆硬，呈金黄色时捞出，控油，装盘；
11. 食用时可蘸辣酱油或番茄沙司。色泽金黄似桂花，外香脆，里鲜嫩。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约250克。

食谱营养:

茭白：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍