烹饪方法:
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮;
2. 葱白消毒切段;
3. 鸡脯肉切成3厘米长的肉条;
4. 用米酒、精盐、胡椒粉、味精腌渍片刻;
5. 碗内磕入鸡蛋加玉米粉和面糊调成全蛋糊;
6. 将核桃仁和腌渍好的鸡条放在蛋糊中搅拌均匀;
7. 锅中倒油烧至五、六成热,逐一把蘸上桃仁的鸡条放入油内炸至杏黄色时捞出;
8. 控净油倒入盘中即成随两碟葱段和番茄沙司配食。
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制作提示:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
食谱营养:
葱白:葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合其 ... >>
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小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、 ... >>
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玉米面(白):1. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的 ... >>
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鸡蛋:1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白 ... >>
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鸡胸脯肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对 ... >>
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核桃:1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织 ... >>
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食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
葱白:服地黄、常山人,忌食葱。
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。