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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将核桃仁用温水略泡撕去皮,控水;
2. 核桃仁下入五成热油锅内炸酥,捞出剁细;
3. 鸡脯肉、肥膘分别剁成茸,加蛋清、料酒、精盐、味精、桃仁拌匀装盘刮平呈方形,上锅蒸约10分钟即成鸡糕;
4. 取出晾凉,切成条,裹匀淀粉;
5. 炒锅注入油烧至八成热,放入鸡糕炸至浅黄色皮酥时,捞出装盘,淋上香油;
6. 将生菜洗净,加白糖、醋、香油拌匀腌入味,放在鸡糕条周围即可。
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