烹饪方法:

1. 把萝卜削去外皮洗净，一破四片，切成6.7 厘米长的块，削椤刻成人参状；
2. 干贝（江干）泡发，洗净，掰小块；
3. 冬笋削皮洗净，切成3.3 厘米厚的长片；
4. 香菇浸发，去柄，洗净，备用；
5. 炒锅置中火上，添入熟猪油，烧至二三成热时，放入刻好的萝卜炸制，炸透捞出；
6. 炒锅置旺火上，留油少许，烧至六成热时，放入清汤150毫升，随放入炸好的萝卜、干贝、冬笋、香菇、精盐、味精、黄酒、姜汁烧制；
7. 待菜烧透入味，放入湿淀粉，勾流水芡，汁浓盛入盘内即可。

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制作提示:

1. 萝卜选用新鲜、质嫩的刻成人参形；
2. 干贝用冷水泡浸，撕去筋、洗净表面的泥沙，装入小盆内，加清汤、葱、姜、黄酒、上笼蒸至干贝松散时捞出，放凉水中揉洗二三遍，至水底无沙子为度；
3. 炸萝卜时，中间要连续顿火三次，因萝卜水分大，不易炸透；
4. 因

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

香菇（干）：1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点； 2. 香菇 ... >> 查看详细介绍

干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

李时珍说它“可生可熟、可菹可齑、可酱可豉，可醋可糖、可腊可饭，乃蔬中最有益者。”元忽思慧《饮膳正要》中说：“萝卜、味甘、温、无毒。主下气，消谷、去痰癣，治渴，制面毒。”

历史文化:

1. 谚云：“十月萝卜小人参，咬着萝卜同脆梨”。自称老饕的苏东坡不仅赋诗赞扬萝卜，还制粥食用，号称“东坡羹”，明代商丘的一位医生以萝卜入药治咳，而成富翁；
2. 江干人参以萝卜制成人参形与干贝（江干），同烹，使萝卜吸收江干之鲜味，干贝又具萝卜之香气，可谓相