烹饪方法:

1. 将琼脂洗净，放入大碗加清水浸涨后，上笼用旺火蒸融；
2. 蒸融后取出倒入洁净的铝锅内，放入适量水和白糖煎煮；
3. 煎煮至起粘性时，起锅用消毒过的纱布滤
去沉淀物，倒入深底大瓷盆内，晾至半凝聚状；
4. 将净地栗（荸荠）切成丝，用沸水汆后捞起沥干水分；
5. 沥干水分的地栗撒在半凝聚的琼脂冻糕上面；
6. 待完全冷却后，将盆盖好，放入冰箱冷藏；
7. 吃时切成小方块，抹上薄荷汁15克，装盘，撒上玫瑰花2瓣、糖桂花即可。

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制作提示:

1. 地栗即荸荠，削去外皮，切成细丝；
2. 用铝锅或铜锅制成，不锈钢锅亦可，若用铁锅，颜色变黑，不堪入馔；
3. 琼脂加水凝结成胶冻的比例一般是l：100，根据食用需要可略作增减。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

琼脂：琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以 ... >> 查看详细介绍

健康提示:

琼脂与地栗有清热解毒等多种功能，且有防暑降压等效果，是杭州传统夏令佳点。