烹饪方法:

1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉；
2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油；
3. 泡姜切成丝；
4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味；
5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。

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制作提示:

若没有泡姜，可用姜代替。

食谱营养:

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