烹饪方法:

1. 猪排骨切成6×5厘米大小的10～12块，每块留2根骨，并削去太厚的肥肉；
2. 锅置旺火上，下少许花生油，下酱油白糖少许，倒入排骨块，翻炒几下，排骨上色后装起待用；
3. 锅置旺火上，倒入花生油烧六成热时，倒入上色的排骨，炸五成熟，沥干油；
4. 锅复上火加入上汤、酱油、白糖、白醋、葱结、上色的排骨，改小火焖；
5. 待焖烂后去掉葱结装盘，配以10块小馒头即成。

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制作提示:

1. 排骨块大小厚薄要一致，每块均留2根肋骨和少量肥膘；
2. 因有排骨过油过程，需准备花生油750克。

食谱营养:

馒头：馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。 >> 查看详细介绍

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 >> 查看详细介绍