烹饪方法:

1. 将鸡脯肉、火腿、冬笋、慈菇，分别切成细粒一起装碗，用盐、料酒、味精、胡椒面、姜末加鸡蛋液、干淀粉拌匀，然后将其做成20个圆球，每个均匀地滚一层熟芝麻；
2. 锅内油烧至五成热，将鸡球放入，稍炸捞出；
3. 待油温上升再放入，炸呈金黄色，皮酥捞出，装盘摆整齐；
4. 把番茄各切四瓣，去皮，去籽浆，用汤烫热，镶在盘边，同椒盐碟一起上桌即可。

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食物相克: