烹饪方法:

1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；
2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；
3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；
5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；
6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。

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制作提示:

1. 铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳；
2. 炸时不要使铁雀粘住，粘连处成熟度不一致；
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: