烹饪方法:

1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；
2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；
3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；
4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；
5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；
6. 配上萝卜花，生菜叶即成。
7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。

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制作提示:

此菜有油炸过程，需备花生油约750克。

食谱营养:

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生菜（团叶）：1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜； 2. ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还 ... >> 查看详细介绍

食物相克: