烹饪方法:

1. 把韭菜洗净切末；
2. 豆芽、葱姜切末；
3. 加入淀粉、精盐、味精、麻油、葱姜末、花椒面搅拌均匀；
4. 调好口味待用；
5. 把鸡蛋打入碗内，加适量精盐摊成两张蛋皮；
6. 再把蛋清加适量水和面粉调成蛋清粉糊待用；
7. 把蛋皮铺在案板上，将调好的韭菜豆芽卷到蛋皮里，卷成手指粗细的卷；
8. 切成5厘米长的段，用蛋清面粉糊封口，待炸；
9. 锅内放油烧至七成热，把韭菜卷生坯放入油里炸透；
10. 呈金黄色时捞出，控净油即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。

食谱营养:

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绿豆芽：1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病； 2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: