烹饪方法:

1. 白萝卜洗净去皮，切成7 厘米长、0.35 厘米厚、0.2 厘米宽的粗丝；
2. 每根萝卜粗丝上切五刀、用刀轻拍一下，粘上干淀粉，上笼蒸熟后取出，泡入沸水中，“燕菜”即制成；
3. 胡萝卜洗净切成丝；
4. 香菜洗净去叶留梗，切寸段，用沸水氽烫捞出；
5. 炒锅洗净置火，加入花生油，油热后，煸炒葱丝、姜丝，待出香味后，放入胡萝卜丝、香菜段、清汤500毫升、精盐、胡椒粉，烧制；
6. 待烧制汤汁滚沸后，下入水淀粉勾芡，淋入香油；
7. 将蒸好的“燕菜”放入汤碗内，再浇入烹制好的汤汁，即成。

相关链接:

制作提示:

1. 白萝卜丝粗细厚薄要均匀，使成菜美观；
2. 在制做汤汁时，不宜过稠，以免影响口感。

食谱营养:

白萝卜：1. 增强机体免疫功能： 萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫 ... >> 查看详细介绍

胡萝卜：1. 益肝明目： 胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症； 2. ... >> 查看详细介绍

淀粉(蚕豆)：1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

此菜为冬令佳品。

历史文化:

本菜的主料萝卜白如燕菜，美味适口。