烹饪方法:

1. 童子鸡宰杀后洗净，砍去脚、翅，剔去腿骨；
2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时；
3. 猪肉、芽菜切末炒成馅；
4. 面粉加清水、盐和成面泥待用；
5. 生菜洗净切丝，加入白糖、醋码味；
6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内，再用荷叶把鸡包紧，然后用麻绳缠好，最后敷上面泥，入烤箱烤熟取出；
7. 倒出馅，把鸡肉砍一字条，装条盘中，带上馅及糖醋生菜上桌即可。

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制作提示:

1. 荷叶可在包鸡前入开水中焯一分钟，使之柔软，但须防止破碎；
2. 面团中应多加些盐，以防面团烤制时开裂。

食谱营养:

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

童子鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍

猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

1. 鸡肉蛋白质含量高，还含不饱和脂肪酸及钙、磷、铁、鲜、钾、钠、维生素（B₁、B₂、C、E）和烟酸等营养物质；
2. 与荷叶同烹，吸收了荷叶的清香，有促进食欲的作用。