烹饪方法:

1.把银耳放入容器内，倒入开水浸泡，水温后滗出水，再倒入开水泡之，使银耳膨胀。
2.把清汤倒入无油腻的锅内，加入精盐、绍酒、胡椒粉，烧开后待用。
3.把泡银耳的水滗掉，倒入清汤上屉用大火蒸之，待银耳发软入味，取出分别放入小汤碗内，然后灌入调好味清汤即成。

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制作提示:

“清汤”的制作：把鸡、鸭、猪肉、牛肉等原料加清水用微火煮，撇净浮油，再放入一二次鸡泥，清除渣沫后而制得。是烹制名贵菜肴必备的一种最高级的汤。

食谱营养:

银耳(干)：1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病 ... >> 查看详细介绍