烹饪方法:

1. 将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；
2. 将素虾仁用玉米粉拌一下；
3. 当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；
4. 把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，烧制；
5. 等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。

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制作提示:

1. 亦可用罐头荸荠为之，但质味较差；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍