烹饪方法:

1. 选乒乓球大的土豆，洗净后放入小锅里；
2. 加适量水，以没过土豆为度，煮沸后移小火加盖慢慢煮熟；
3. 然后把土豆捞出晾温，剥下土豆皮；
4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出；
5. 板油去掉硬皮后切成小丁；
6. 葱头切成小丁；
7. 香菜洗净切成末；
8. 锅内放色拉油25克上火烧热，放入葱头丁、板油丁，一起炒3分钟；
9. 出香味时放入土豆，搅动使土豆滚匀锅中的混合物，放入少许清汤或开水；
10. 加精盐和胡椒粉调好口味，用文火煨至土豆入味；
11. 撒上香菜末拌匀，装入盘中码好即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。

食谱营养:

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土豆（黄皮）：1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能 ... >> 查看详细介绍

猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量， ... >> 查看详细介绍

食物相克: