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烹饪方法:

1. 将鸡肫初步加工后，用料酒、盐、拍破的葱、姜和花椒籽腌约一小时后，去掉葱、姜、花椒籽，用净布擦干水分，加入味精、鸡蛋清、干淀粉拌匀浆好；
2. 花生米用开水泡上，剥去皮，下入油锅炸焦倒入漏勺沥油，拌点盐、葱切花；
3. 将花生油烧沸下入鸡肫炸一下就捞出，待油内水分烧干时，再下入鸡肫重炸焦酥滗去油后放花椒粉和香油颠几下，装入盘内拼花生米和葱花即成。

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食谱营养:

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍
鸡肫： >> 查看详细介绍
淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居 ... >> 查看详细介绍
花生仁（生）：1. 花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

焦炸鸡肫花

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