烹饪方法:

1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5 厘米长、3 厘米宽的块；
2. 将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2 小时，蒸至酥烂为止；
3. 水发香菇去蒂洗净；
4. 小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；
5. 余下葱切段；
6. 在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；
7. 同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

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制作提示:

汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。

食谱营养:

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