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类别: 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺: 焦溜 口味:炸烧味 食用:中餐
口感:色泽金黄,滋味香浓。
主料: 牛肉(肥瘦)250克
调料: 鸡蛋黄60克 淀粉(豌豆)40克 酱油10克 盐2克 味精1克 料酒5克 大葱3克 姜3克 植物油20克
1.把肉剁成末,加葱、姜末、酱油、盐、味精、料酒各少许,同时放蛋黄、淀粉拌匀。2.油放入炒锅烧热,把拌好的牛肉馅挤成蛋黄大小的丸子,下油锅煎,呈金黄色时捞出,控净余油,放在笼上蒸熟。3.把酱油、盐、料酒、味精和鲜汤拌匀煮沸,放淀粉勾芡,浇在丸子上即可。
因有过油煎制过程,需准备植物油约200克。