烹饪方法:

1. 将冬笋片成小片；
2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3. 把牛肉剁馅；
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10. 淋入香油，出勺装盘即可。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

木耳(水发)：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋：1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白 ... >> 查看详细介绍

牛肉（瘦）：1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生 ... >> 查看详细介绍

食物相克: