烹饪方法:

1. 将麻雀脯肉洗净，沥去水，逐个用刀轻轻排斩几下，放入碗中；
2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆；
3. 青椒切成小方块；
4. 炒锅置旺火上烧热，倒入熟花生油，烧至90℃时，放入雀脯肉；
5. 用手勺拨散至白色时，倒入漏勺滤油；
6. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油，烧至140℃时，放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香，再放入青椒翻炒；
7. 加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油，颠翻几下，起锅装盘。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备熟花生油约500克。

食谱营养:

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

麻雀：麻雀肉含有蛋白质，脂肪，胆固醇、碳水化合物、钙、锌，磷，铁等多种营养成分，还 ... >> 查看详细介绍

食物相克: