烹饪方法:

1. 将鸡脯肉、羊里脊分别选好，去净筋膜，切成2厘米见方的马牙丁；
2. 鸡脯肉、羊里脊用精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 鸡胗剞上花刀；
4. 马蹄切丁；
5. 将料酒、酱油、白糖、醋、姜汁、淀粉放入碗内，兑成调味汁；
6. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将鸡胗、羊里脊丁、鸡丁、马蹄丁放入滑散至透，倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

食谱营养:

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

鸡胸脯肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对 ... >> 查看详细介绍

鸡肫： >> 查看详细介绍

羊里脊：1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克: