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1.羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸宽0.5克的条,姜去皮切成极细的丝,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡,羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油烧至七成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内沥去油,再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。
中老年保健食谱
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