烹饪方法:

1. 大虾剥去皮壳，用刀从虾背部片开（成合叶形），洗净控干水；
2. 用绍酒、盐、蛋清、淀粉上浆；
3. 取一碗放绍酒、盐、白糖、酱油、醋、清汤、淀粉兑成汁；
4. 炒锅上火烧热，倒入油待油温升高，将虾肉放入油中，滑散滑透后倒入漏勺中控油；
5. 烧锅再上火，下入底油，放泡油红辣椒末、姜蒜末炒香，再下葱花炒均；
6. 烹入汁炒至汁亮，倒入虾球颠翻均匀无锅，盛入已做好盘饰的盘中即可。

相关链接:

制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食谱营养:

对虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。