烹饪方法:

1. 在清水中放明矾搅化；
2. 倒入豌豆，泡后捞出，控干水分；
3. 把所有的麻油、酱油、白糖、辣椒、葱、精盐、味精、姜末、蒜末倒入同一碗中，对成鱼香味汁，待用；
4. 炒锅量旺火上，倒入油，加热至七成热；
5. 把豌豆放入，炸至浮起，酥脆时捞出；
6. 趁热倒入鱼香汁内，浸渍至豌豆酥软入味时即可食用。

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制作提示:

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

食谱营养:

豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具 ... >> 查看详细介绍