烹饪方法:

1.将嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入盐拌匀，待藕出汤后滗去水分；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。
2.将木耳和青椒洗净切成丁；面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊。
3.炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片裹上面糊，然后逐块下入油中炸，炸到金黄色时捞出，控干油待用。
4.炒锅留油，下入青椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅，翻拌均匀，起锅即可装盘。

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制作提示:

调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。

食谱营养:

莲藕：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液 ... >> 查看详细介绍

青椒：1.解热、镇痛： 辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较 ... >> 查看详细介绍

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、 ... >> 查看详细介绍

木耳(干)：1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

本菜以藕为主，加入面粉、青椒、木耳一同做菜，含有多种营养，由于含有面粉，而且用油炸之，因此本菜含热量较多，适用早中餐食用。藕含有丰富的维生素C和碳水化合物，还有少量其他维生素和矿物质。熟藕性温，在滋养强壮、健脾开胃之功。因为藕生长在污泥之中，难免被其中寄生