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1. 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往 ...
回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝;
2. 面筋撕成细丝;
3. 姜、蒜洗净切末;
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内,调成芡汁;
5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥;
6. 肉丝放入开水锅中烫散;
7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸,倒出沥油;
8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火,烹醋,倒入调好的芡汁;
9. 颠炒均匀,淋入麻油,出勺装盘即可。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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