烹饪方法:

1.将猪肉中的肥和瘦分开，并分别剁烂。在剁烂的瘦肉上另入精盐、味粉拌匀，挞起至胶，再加入肥肉、湿生粉、冬菇粒、虾米，拌匀备用。
2.节瓜刮去皮，并切去头和尾部分（切出的头尾留下备用），挖去瓜瓤，将拌即的猪肉馅酿入瓜膛内，将切出的头尾封口，并用竹签固定。
3.把酿好的节瓜在油锅中稍炸片刻捞起。去油后，把放回油锅内，加入上汤，煲熟，调入精盐、生油、味粉、用湿生粉打芡、加麻油，包尾油拌匀，即可上碟。

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制作提示:

预备花生油1500克，上汤适量

食谱营养:

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猪肉(肥瘦)：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

历史文化:

1. 四季豆，北方呼为扁豆。原产印度，引进我国约在汉、晋之间，始载于梁代陶弘景《名医别录》，因其豆荚宽阔而扁平，以形命名。明·王?登《种豆》诗日：“庭下秋风草欲平，年饥种豆碧绿荫。白花青蔓高子屋，夜夜寒虫金石声”；
2. 四季豆初上市，豆刚灌浆，英肉肥厚。