烹饪方法:

1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好。赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的细沙倒入纱布集散里，沥干水分。
2.炒锅用湿火烧热，用油滑锅后留余油，放山药泥，加猪油75克，白糖100克，不断用铁勺炒透，炒至山药泥收干水分，不粘锅，即可起锅装入盘内的一侧，锅内放少许猪油，白糖，再将豆沙放入锅，用炒山药泥的方法炒成豆沙泥，装入盘内的另一侧，即成双泥。

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食谱营养:

山药：1. 健脾益胃、助消化： 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收 ... >> 查看详细介绍

赤小豆：1. 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒 ... >> 查看详细介绍

食物相克: