烹饪方法:

1. 将辣椒(红、尖)去蒂去籽洗净，切成小颗；
2. 大蒜（白皮）子剥去皮，切去蒂洗净；
3. 三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；
4. 用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；
5. 将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；
6. 用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；
7. 用清水过凉，挤干水分；
8. 锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；
9. 下入大蒜（白皮）子和蒜泥，红椒米煸一下；
10. 烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；
11. 一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜（白皮）子即成。

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制作提示:

因有过油过程，需准备花生油约1500克。

食谱营养:

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苦瓜：1. 促进饮食、消炎退热： 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的 ... >> 查看详细介绍

辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管 ... >> 查看详细介绍

食物相克: