烹饪方法:

1.将大虾去掉头尾，剥皮，治净；
2. 将虾从中间片成两片；
3. 用葱姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精盐1克、胡椒粉、味精1克腌入味；
4. 再用蛋清、淀粉上浆；
5. 入四成热油中滑透，倒入漏勺；
6. 勺内留油15克，放入料酒、葱姜汁、花椒水、鲜汤、精盐、味精炒开；
7. 放入滑好的虾片及香菜段炒匀；
8. 用湿淀粉勾芡，淋鸡油出勺。

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制作提示:

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食谱营养:

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味 ... >> 查看详细介绍

鸡蛋清：鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量 ... >> 查看详细介绍

对虾：1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的 ... >> 查看详细介绍

淀粉(玉米)：1. 玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B₂的含量居 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

健康提示:

含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、钙、钾等，是高蛋白低脂肪营养食品。