营养成分

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509.8
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3479.3
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查看:36 炒金银丝

烹饪方法:

1.将羊里脊洗净,去筋,切成丝;将鸡肉(最好选用鸡脯肉)去皮,去筋,切成长片,顺切成丝。
2.将玉兰片切丝;黄瓜去瓤,洗净,切丝;把玉兰片丝用开水焯过,沥净水备用;淀粉加水适量调匀成水淀粉;葱姜洗净均切成末。
3.将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内,各用盐、水搅上劲,再各放水淀粉、蛋清半个,搅拌均匀,备用。
4.旺火热勺,放入香油,烧至五成热,将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开,控净油。
5.原勺留底油,葱、姜末炝勺,下鸡丝,下入二分之一笋丝、黄瓜丝,烹料酒,下高汤,颠炒出勺,装入平盘的一侧。
6.原勺刷净,打底油,葱、姜末炝勺,下羊肉丝,倒入剩余的笋丝、黄瓜丝,烹料酒,加盐、味精、高汤,颠炒出勺,装入平盘的另一侧即成。

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制作提示:

调料中的香油大部分作滑鸡丝、羊肉丝用,宜准备比实际用量多一些

食谱营养:

黄瓜:1. 抗肿瘤: 黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目 ... >> 查看详细介绍
玉兰片:玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 >> 查看详细介绍
鸡肉:鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 >> 查看详细介绍
羊里脊:1. 羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化 ... >> 查看详细介绍
炒金银丝

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