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回锅肉 >>将猪肉切成薄片,蒜苗洗净切成马蹄片,辣椒(红、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...
大地丰收 >>1.将豆腐(北)洗净,切成长方形的厚片,放入沸水锅中焯烫片刻,取出控水 ...
原笼牛肉 >>
1. 木耳用温水发涨,择洗净;
2. 小白菜心洗净;
3. 猪肝洗净,去筋切成薄片;
4. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(23克)备用;
5. 姜、蒜切成方片,葱洗净切成3厘米长的节;
6. 泡辣椒切成马耳朵节;
7. 在碗内将盐、湿淀粉、红酱油加汤15克对成汁;
8. 葱、姜、蒜、泡辣椒、木耳、小白菜心等料放入汁碗内;
9. 炒锅置旺火上,放入猪油,随即将猪肝用盐、湿淀粉拌匀;
10. 待油烧至七成热时,将猪肝下锅炒至散开,发伸,立即放入配料合炒,炒匀一倒入碗内汁,炒转起锅,放花椒面上碟即成。
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