烹饪方法:

1. 将猪瘦肉洗净剁成末；
2. 荸荠去皮洗净剁碎；
3. 葱切花，姜切末；
4. 猪肉末与荸荠末一起加入精盐、胡椒粉、味精、豆粉、葱花、姜末拌匀成馅；
5. 鸡蛋磕入碗内，留蛋清备用，余下打散，摊成蛋饼备用；
泡椒切成细丝；
6. 将蛋饼铺平，放入馅料，卷成长方形，再切成“佛手”形；
7. 炒锅注油烧至八成热，下入“佛手”卷炸至呈黄色捞出控油装盘；
8. 炒锅注油烧热，下入泡辣椒丝煸炒，加酱油、醋、白糖烧开成鱼香味汁，浇在“佛手”卷上即可。

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