烹饪方法:

1. 先将鹌鹑宰杀后去毛、去内脏剖洗干净；
2. 莲子肉和陈皮分别用清水透，择洗干净；
3. 红枣去核洗净；
4. 雪蛤膏预先用清水浸透发开，拣去杂质；
5. 锅内加入适量清水，用旺火烧开，放入以上全部材料；
6. 水再开后用中火继续煮至鹌鹑、莲子肉熟烂；
7. 下精盐调味即可。

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