烹饪方法:

1. 凤鸡剁去头、脚，先用凉水泡3个小时；
2. 泡去部分咸味，取出洗净，剁成大方块，再用凉水浸泡1小时捞出，沥净水；
3. 五花肉去掉皮，先切成细丁，再用刀排斩成细粒状；
4. 葱、姜切成末（留一部分拍破）；
5. 锅烧热，放入色拉油，把凤鸡块、葱、姜下锅煸煎呈黄色，倒入沙锅内；
6. 加入料酒、酱油、白糖、清水，用大火烧开，转小火炖；
7. 斩好的肉放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、料酒、白糖、味精、水淀粉，拌匀搅上劲，用手团成大丸子；
8. 锅烧热，放少量油，把丸子下锅，两面煎成黄色；
9. 倒入盛有凤鸡的沙锅内，用菜叶把肉盖上，大火烧开，用小火焖；
10. 待鸡烂、肉酥，取掉菜叶，撇去浮油，拣出葱、姜，加入味精，尝好味，沙锅加盖，锅底垫盘，原锅上桌即成。

相关链接:

制作提示:

凤鸡制作方法：公鸡或母鸡，食盐，花椒或肉桂。
1. 鸡在屠杀前12～24小时不喂饲料，仅给清水如此，则出血干净，肉质比较新鲜；
2. 在喉部放血，嗉囊处用刀割一小口，取出剩留食料；
3. 在泄殖腔下割一长约5厘米直形口子，同时剜去肛门；
4. 用右手第二

食谱营养:

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的 ... >> 查看详细介绍