烹饪方法:

1. 水发乌参洗净；
2. 冬笋切成片；
3. 火腿取1/2切成小片；
4. 海米洗净；
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片；
6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块；
7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫；
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出；
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面；
10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖；
11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成。

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制作提示:

本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

食谱营养:

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质 ... >> 查看详细介绍

口蘑：1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量 ... >> 查看详细介绍

海参：1. 海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对 ... >> 查看详细介绍

虾米：1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、 ... >> 查看详细介绍

母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增 ... >> 查看详细介绍

火腿：1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口； 2. 火腿内 ... >> 查看详细介绍

食物相克: