烹饪方法:

1. 将鸡洗净，剁去小腿；
2. 姜切细末，葱切段备用；
3. 把姜末、葱段，八角压碎，精盐均匀地撒在鸡身上腌3个小时；
4. 用洁布搌干，再把鸡的两条大腿骨砸断，在鸡肚下割5厘米长的小口，把鸡的两条大腿叉起来插入腹内，然后在鸡身上均匀地抹上一层薄薄的麦芽糖；
5. 炒锅内倒入花生油，用旺火烧至八成热时，将鸡放入，炸呈紫红色捞出；
6. 把剩余的葱、姜均匀切成末，与五香粉拌匀填入鸡腹，将鸡放在盘里，浇上酱油，撒上精盐，上笼用旺火蒸15分钟取出即成。

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制作提示:

备花生油1000克，实耗100克。

食谱营养:

鸡：鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强 ... >> 查看详细介绍